Koulut alkavat Sipoossa kuoriperunateatterilla

On vain yksi keino päästä eroon ”kumiperunoista”, se on: kuoriperunat. Siksi Sipoon kouluissa ja päiväkodeissa tarjotaan nyt alkavana lukukautena myös kuorineen keitettyjä perunoita.

Ruokapalvelupäällikkö Birgit Mäkilä on toiveikkaan odottavalla kannalla, vaikka viime talvinen minikokeilu tyssäsi alkuunsa.

– Jokipuiston koulussa kokeiltiin kuoriperunoita, mutta ne piti jo kahden päivän jälkeen vaihtaa takaisin kuorittuihin. Nyt lähetämme koulujen opettajille ja rehtoreille viestiä tästä uudesta kokeilustamme ja toivomme, että se onnistuu.

Ruokapalvelupäällikkö Mäkilän mukaan kuoriperunan edut ovat ilmeiset: sen ravintoarvo on valmiiksi kuorittua parempi ja sen pintaan ei muodostu kumimaista pintaa.

– Kumiperunoiden syntymiselle on ihan selvä selitys. Kun kuoritun perunan, varsinkin uuden perunan keittää ja säilyttää sitä vaikka vain viisitoista minuuttia lämpölaatikossa, perunan ulkopinta tiivistyy joustavaksi.

Mikä kuoriperunoissa sitten on niin vaikeaa, kuoriminen vai? On kai sitä varten kehitetty tekniikka. Pannaan asiantuntijat asialle.

Birgit Mäkilä ja Nikkilän koulukeskuksen ravitsemisesimies Jaana Antell ruokailivat viime perjantaina terveyskeskuksen ruokalassa. Pääruokana oli kanakastike ja valinnaisesti kokoperunat tai riisi. Birgit otti kaksi perunaa ja Jaana kolme. Kummallakin oli sama tyyli: peruna seivästettynä vasemman käden haarukkaan ja kuoret pois veitsen ja peukalon yhteistyöllä.

Aikaakin otettiin. Birgit selvitti kaksi perunaa kuorettomiksi 45 sekunnissa ja Jaanalta meni kolmeen pottuun täysi minuutti. Ruokailuun jäi kummallakin siis vielä hyvin aikaa.

– Minusta tämä perinteinen kuorimistapa on ihan hyvä. Kun se on hallussa voi ruveta hienostelemaan ja kuoria peruna käsin koskematta vain haarukalla ja veitsellä, Birgit Mäkilä sanoo.

– Jos käy niin, että oppilaat eivät halua kuoria perunoita ja jättävät ne sen takia syömättä, meidän on toimitettava heille kuorittuja perunoita. Mutta olemme myös päättäneet, että ne koulut, jotka ensi lukuvuonna haluavat antaa oppilaille kuoriperunoita, myös saavat niitä, Mäkilä lupaa.